Préparées avec métier et patience, les tripes sont d’abord blanchies, égouttées, puis cuites dans un bouillon « maison » dans lequel le chef y ajoute jambon, tomates, carottes, cornichons et épices.
La cuisson est longue mais le fumet est fameux et vous donne l’eau à la bouche !

L’idée de Nelly:
Réchauffez-les à feu très doux dans une casserole avec un petit peu d’eau, puis servez accompagnées de pommes de terre vapeur.

Les Tripes Cuisinées de la Maison Bertrand ont été en finale du Concours Aude Gourmande 2013-2014.

         

MAGASIN Z.I. VITRAC

Situé rue Nobel, près d'intermarché


Ouvert du mardi au samedi
de 9h à 12h et de 15h à 19h

Téléphone : 04 68 27 57 63

Email : contact @ maison-bertrand.com

 

MAGASIN CENTRE VILLE

Situé avenue Barbès, près du parking du jardin public

OUVERT LE LUNDI
Ouvert du lundi au samedi
de 8h15 à 12h et de 15h15 à 19h

Téléphone : 04 68 27 04 75

Email : contact @ maison-bertrand.com

 

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